Clermont Steep é a entrada ousada da Beam no single malt americano

O que estamos bebendo:Clermont Steep American Single Malt

De onde é:A James B. Beam Distilling Co., lar de Jim Beam, Knob Creek e muitos lançamentos experimentais de pequenos lotes no mundo do bourbon e do centeio (muitos dos quais são desenvolvidos no novo local Fred B. Noe Destilaria)

Por que estamos bebendo isso:Pela primeira vez em 227 anos, Beam está entrando na quente e ainda não oficial categoria de uísque American Single Malt.

"Começamos este projeto há pouco mais de seis anos", explica Freddie Noe, destilador mestre de 8ª geração da Destilaria Fred B. Noe (e tataraneto de Jim Beam). "Estamos entrando em uma nova categoria, mas queremos continuar a moldar a paisagem do uísque americano. Acho que esta é uma boa bandeira para plantar no solo para o American Single Malt."

E Noe realmente quer enfatizar a parte "americana" dessa frase. "American Single Malt precisa ser um uísque americano", diz ele. "Scotch faz um ótimo trabalho com single malts, assim como o Japão. Mas para ser um American Single Malt, acho que você tem que pegar elementos essenciais que podem se encaixar na categoria de uísque americano."

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Então, para Clermont Steep, isso significou o uso de novos barris de carvalho americano com um toque único, pelo menos para Beam. "98% dos nossos barris usam um novo carvalho americano número quatro padrão", diz Noe. "Mas eu pensei que alguns dos elementos do pão torrado que eu estava pegando iriam se dissipar com aquele tipo de barril. Então, pousamos em um barril de char número um e um perfil de tosta específico. Acho que traz notas tradicionais de barril de uísque americano e permite o sabor para brilhar."

Não é assim que sempre funciona com American Single Malts... um fato que Noe parece aceitar. "Se você olhar para a categoria, alguém pode nomear um sabor ou produto que seja um padrão? Acho que precisamos de algo para definir a categoria do que são os single malts americanos", diz ele. "Mais uma vez, trata-se de carvalho novo. Não vai ser irmão ou primo de Scotch."

Isso também pode colocá-lo em desacordo com a American Single Malt Whisky Commission, que é composta por vários pesos pesados. "Eles têm algumas regras das quais discordo", admite Noe. "Acho que o uísque americano foi construído com base no uso de um barril novo. Não sou contra barris usados, mas acho que é enganoso não ter isso no rótulo. Provavelmente sou a polícia reguladora quando se trata de coisas assim. Provavelmente iríamos bater de frente em certos elementos." (Conforme proposto, uma definição potencial para ASM permite barris novos ou usados.)

Como é o sabor: Clermont Steep é um líquido de cinco anos feito inteiramente de cevada maltada americana; ele usa o mesmo fermento usado em todos os produtos Beam. O single malt foi destilado em um alambique de coluna e envelhecido por cinco anos em barris que foram torrados e depois carbonizados para nível 1 de carbonização.

Chegando a 47% ABV, há muito caramelo no paladar, junto com as esperadas notas de malte torrado, baunilha e caramelo. Um pouco mais doce para um ASM, esta é certamente uma entrada acessível (e agradável) na categoria - e sim, você pode dizer que este é o American Single Malt para os fãs de bourbon.

Fato engraçado: Este tecnicamente não é o primeiro single malt que Beam criou; você encontrará alguns em parte da mistura que compõe um lançamento específico de Little Book.

Onde comprar:O Clermont Steep estará disponível em alguns estados dos EUA, na loja e no ReserveBar, a partir de junho de 2023, com um preço de varejo sugerido de US$ 59,99.

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